Myslela som si, že lepšia orientálna nátierka ako hummus neexistuje. No opäť som sa mýlila :)!
Keďže sú počas Whole30 strukoviny zakázané, hummus neprichádzal do úvahy. Moja chuť naň ma ale priviedla až k baba ghanoush.
Spomínam si, že som túto dobrotu pár krát ochutnala v čajovni, nikdy som sa nad ňou ale významnejšie nezamýšľala. Baba ghanoush je tradičná libanonská baklažánová nátierka a ako som zistila, je zároveň dokonalou alternatívou hummusu :).
Je jednoducho božská…baklažán, cesnak, sezamové semiačka a citrón. Nenáročná na suroviny a pritom poskytuje jemnú textúru a prijemne iskrivú chuť.
Ingrediencie:
- 1 veľký baklažán
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice sezamových semiačok alebo pasty tahini
- šťava z 1/2 citrónu
- 3 lyžice olivového oleja
- soľ a korenie podľa chuti
+ petržlenová vňať a olivový olej na podávanie
Postup:
- Baklažán prekrojíme pozdĺžne, osolíme, okoreníme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 45-60 minút na 170°C.
- Vychladnutý baklažán vydlabeme lyžicou a dužinu dáme do kuchynského robota alebo do misky (ak sa použije ponorný mixér).
- Pridáme pomleté sezamové semiačka, roztlačený cesnak, citrónovú šťavu a olivový olej.
- Rozmixujeme na hladkú pastu, osolíme a okoreníme podľa chuti a ešte chvíľu mixujeme.
- Poriadne vychladíme, posypeme vňaťkou, polejeme olejom a môžeme podávať.
- Tak ako hummus ho podávame s rôznymi druhmi zeleniny alebo kuracími kúskami, ako ja.