Kategória: Hlavné jedlá

Kategórie
Hlavné jedlá

Cukinové placky

Na tento receptík som sa chystala už nejakú tú chvíľu :). Zemiakové placky sú jedným z najtradičnejších slovenských jedál a tak mi napadlo za ne vymyslieť náhradu. Chcela som niečo, čo mi ich bude na jednu stranu pripomínať, ale na druhú nebudú obsahovať ani zemiaky, múku či krupicu. Jednoducho placky bez zbytočných sacharidov, plné vlákniny a zdravých tukov. A to sa aj podarilo :).

Veľa ľudí cukinu neobľubuje, alebo tvrdia že je bez chuti. My však cukinu milujeme… Či už ako zoodles namiesto cestovín, súčasť omáčok, koláčov či chlebíka. Práve ona tvorí aj náhradu za zemiaky v tomto úžasnom recepte.

Tieto placky sú naozaj originálnym príkladom ako sa dá cukina zapracovať do hlavného jedla bez toho, aby bolo výrazne cukinové. Dodajú mu krásnu zelenú farbu, šťavnatosť a jedinečnú chuť. V kombinácií s vajíčkom a olivami je toto papanie naozaj neodolateľné :).

Cukinové placky

Ingrediencie:

  • 1 stredne veľká červená cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 cukina = 250g
  • 2 vajíčka
  • 50g drtených zlatých ľanových semiačok
  • 1 lyžica kokosovej múky
  • 1/2 lyžičky soli
  • štipka mletého čierneho korenia
  • 1 lyžička nasekanej pažitky a petržlenovej vňate
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžica kokosového oleja

Postup:

  1. Cibuľku a cesnak nakrájame najemno a smažíme na olivovom oleji asi 5 minút, kým nezmäknú.
  2. Medzitým si nastrúhame cukinu – polovicu na jemno a druhú na hrubo.
  3. Cukinu premiešame s podusenou cibuľkou a cesnakom vo veľkej mise.
  4. Osolíme, okoreníme.
  5. Pridáme vajíčka, ľan a kokosovú múku.
  6. Nakoniec pridáme čerstvé bylinky.
  7. Rozpálime kokosový olej a opekáme placky z oboch strán asi 2 minúty. Na jednu placku nám stačí asi 1,5 lyžice cesta.
  8. Podávame napríklad s kvalitnou šunkou, vajíčkom, baby špenátom a olivovou tapenádou.

Olivová tapenáda

  • hrsť nasekaných čiernych olív
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 nasekaný filet ančovičky (nemusí)
  • kúsok rozpučeného cesnaku
  • čerstvé bylinky – vňaťka, bazalka…

Všetky ingrediencie premiešame :).

Kategórie
Hlavné jedlá

Hráškový hummus

Ďalším hráškovým receptom, ktorý Vám tento týždeň ponúkam je hráškový hummus. Hummus zo zeleného hrášku? Presne :). Je to rýchlejšie, sviežejšie, krajšie a možno aj trošku zdravšie.

Chuťovo je veľmi podobný tomu klasickému, avšak je sviežejší- veľmi sa teda hodí na toto krásne jarné obdobie. Čo poviete- páči sa Vám tento nápad? 🙂

Recept som pre Vás pripravila už včera no až dnes som sa dozvedela, že je medzinárodný deň hummusu. Náhoda? To si nemyslím! 🙂

Hráškový hummus

Ingrediencie:

  • 200g mrazeného hrášku (alebo použijeme čerstvý- sparený)
  • 3 lyžice mletého sezamu / 2 lyžice pasty tahini
  • 1 strúčik cesnaku
  • šťava z 1/2 citrónu
  • 5 lyžíc olivového oleja
  • 50ml vody
  • soľ, korenie na dochutenie

Postup:

Hrášok necháme úplne rozmraziť. Spolu s ostatnými ingredienciami mixujeme v kuchynskom robote, prípadne ponorným mixérom. Dochutíme soľou, korením a citrónom podľa chuti :).

Podávame so zdravým chlebíkom alebo zeleninou.

Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Jarné hráškové lievančeky

Tento týždeň nás okrem ďalšej jarnej ingrediencie a kopy receptov čaká aj známy Food Revolution Day! Deň venovaný správnemu a zdravému stravovaniu pod záštitou Jamieho Olivera. Tento deň vyvrcholí v Starej Tržnici, kdesa okrem pravidelného sobotnajšieho trhu bude konať aj sprievodný program :). Tieto trhy sú vždy plné mladých a odvážnych podnikateľov, ktorí sa venujú kvalitnému jedlu a poctivým produktom.

Jamie Oliver je jeden z prvých kuchárov, ktorého recepty som skúšala pripravovať. Aj kvôli tomuto receptu sa ďalšou ingredienciou na zamilovanie stal zelený hrášok. Deťmi obľúbený, sladký a krásne zelený… Hrášok je ingrediencia, ktorá by sa pri varení mala používať jednoznačne častejšie :).

Prvým receptíkom z ďalšej trojice sú tieto hravé hráškové lievance. Pôvodne boli z bielej múky, podávané s prosciuttom a paradajkovo-olivovou salsou. Recept som opäť trošku pretvorila, obyčajnú múku nahradila kokosovou a ľanovými semiačkami, pridala rôzne bylinky, a FoodLover verzia týchto jarných hráškových lievančekov bola na svete.

Zaručene si na nich pochutnáte! Opäť veľmi jednoduchý, rýchly recept na víkendové raňajky, chutnú večeru, alebo na oslavu Food Revolution Day :).

Jarné hráškové lievančeky

Ingrediencie: (na 8ks – asi 2 porcie)

  • 3 vajíčka
  • 100g zeleného hrášku (čersrtvého, alebo mrazeného)
  • 1 jarná cibuľka
  • hrsť čerstvých byliniek – tymián, bazalka, vňaťka, pažitka
  • 2 lyžičky kokosovej múky
  • 2 lyžičky drtených ľanových semiačok
  • štipka soli
  • mleté čierne korenie
  • 1 lyžička kokosového oleja na opekanie

+ na dokončenie – sušená šunka (krkovička) / prosciutto / údený losos a sušené čierne olivy

Postup:

  1. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska. V miske zmiešame hrášok s cibuľkou a bylinkami.
  2. V druhej miske zmiešame vajíčka s múkou, semiačkami, soľou a korením. Vajíčkovú zmes vylejeme do hráškovej a dobre premiešame.
  3. Rozpálime panvicu s olejom. Na jeden lievanec stačí 1 lyžica cesta. Na stredne silnom plameni opekáme lievančeky z oboch strán asi 2 minúty.
  4. Môžeme podávať :).
Kategórie
Hlavné jedlá Šaláty

Jarné špargľové recepty

Špargľu, považovanú za kráľovnú jarnej zeleniny, si predstavíme hneď v 3 receptoch. V kombinácií so slaninkou a volským okom, s opečenou hruškou a orechmi a grilovanú vo voňavej šunke pripomínajúcu rebierka :).

Veríme, že aj vďaka týmto receptom si špargľu zamilujete! Sezóna tejto nádhernej zeleniny trvá len necelé 3 mesiace, takže šup-šup do kuchyne! 🙂

Špargľu by Ste si mohli obľúbiť aj pre nízky obsah sacharidov a celkovo kalórii, pričom je plná vitamínu K. Ten hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi tým, že mení štruktúru proteínov tak, aby mohli viazať vápnik. Konzumáciou špargle si tiež zabezpečíme vyšší prísun vitamínu C a vitamínu A. Podporíme si tým dobrý zrak, rast, vývin a imunitný systém. Pokiaľ ide o minerály, špargľa je zaujímavým zdrojom železa, selénu a mangánu.

Jarné špargľové recepty

Špargľa – slaninka – vajíčka

(množstvá sú uvedená pre 1 hladnú osobu)

Špargľa – slaninka – vajíčka

Ingrediencie:

  • 30g prerastenej kvalitnej slaniny (prefereujeme predajne farmárskych potravín, kde nájdete naozaj kvalitné slovenské výrobky)
  • 2 vajíčka
  • 3-4 stopky špargle – ja osobne obľubujem zelenú 🙂
  • soľ a korenie na dochutenie

Postup:

  1. Špargľu umyjeme a očistíme – odporúčam ošúpať pár centimetrov od spodku. Rozkrojíme na polky alebo tretiny – podľa dĺžky.
  2. Slaninku si nakrájame na malé plátky a opekáme na panvici cca 2 minúty. Pridáme špargľu a opekáme na slaninkovom tuku približne 5 minút, kým nezmäkne. To robíme samozrejme na jemnejšom plameni a za pravidelného miešania.
  3. Nakoniec pridáme vajíčka. Tu sa rozhodneme, či máme záujem o omeletu alebo klasické volské oká :).

Šalát so špargľou, hruškou a vlašskými orechmi

Šalát so špargľou, hruškou a vlašskými orechmi

(opäť uvádzame ingrediencie približne pre 1 osobu)

Ingrediencie:

  • 3-4 stopky špargle (napríklad mix bielej a zelenej)
  • 1/2 hrušky
  • 150g kuracích pŕs nakrájaných na malé medailónky
  • hrsť vlašských orechov
  • 30g ovčej bryndze alebo mäkkého kozieho syra
  • šalátový mix – napríklad zmes rukoly a hlávkového šalátu
  • soľ a korenie
  • 1 lyžička kokosového oleja na opekanie
  • na dresing – 1 lyžica olivového oleja+1 lyžica jablčného octu

Postup:

  1. Špargľu umyjeme a očistíme. Nakrájame na cca 3cm hrubé  kúsky. Opekáme za stáleho miešania približne 3 minúty, potom pridáme kuracie mäsko, osolíme a okoreníme.
  2. Opekáme ďalšie 2 minúty. Pridáme hrušku nakrájanú na hrubšie pásiky. Tú opečieme z každej strany asi pol minúty. Ak chcete, môžete tieto veci pripraviť zvlášť, ale takto je to najrýchlejšie.
  3. Na tanier poukladáme šalát, na ten navrstvíme špargľu, mäsko a hrušky, posypeme orechmi a bryndzou, polejeme dresingom.
  4. Dobrú chuť :).

Špargľové rebierko

(pre 2 osoby)

Špargľové rebierko

Ingrediencie:

  • 10 stopiek špargle (mix bielej a zelenej)
  • 10 plátkov prosciutta alebo inej údenej-sušenej šunky – na recept bol použitý slovenský pršut – taký kúpite napríklad v Starom otcovi
  • soľ a korenie
  • olivový olej

Postup:

  1. Špargľu umyjeme a očistíme. Varíme v slanej vode 3 minúty. Opláchneme studenou vodou a obalíme v šunke – obaľujeme tak, aby 2-3cm z oboch strán zostali holé.
  2. Pomocou dlhých špáratok skladáme “rebierka” tak, ako to vidíme na obrázku.
  3. Jemne polejeme olivovým olejom, okoreníme a pečieme na 200°C 10 minút. Ja som ich položila na mriežku a grilovala. Môžete ich však aj položiť na pekáč vystlaný papierom na pečenie.
  4. Podávame napríklad so zeleninovou prílohou.

Po týchto receptoch si špargľu určite zamilujete! 🙂 Čo poviete?

Kategórie
Hlavné jedlá Polievky

Sajder cibuľačka

Dnes prichádzame s naozaj výnimočným receptom :). Verím, že mnohí z Vás poznájú sajder (cider) od Jablčnô. Jablkový mušt, ktorý je vyrobený poctivou receptúrou zo slovenských jabĺk. Neprisladzovaný, nie z koncentrátu, a ešte k tomu s úžasnou chuťou.. no jednoducho nápoj, ktorý prejde aj našim náročným jazýčkom :).

Na jednej diskusii som ich oslovila, či by som mohla s týmto nápojom experimentovať v kuchyni.. Na moje potešenie súhlasili a tak sa môžete tešiť na sériu receptov s týmto skvelým sajderom :). A tu je náš prvý výtvor! 🙂

Sajder cibuľačka

Ingrediencie: (na 5-6porcií)

  • 1kg cibule (ja som použila zmes bielej, červenej a mladej)
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 5 lístkov šalvie
  • 1 lyžica masla + 1 lyžica olivového oleja
  • 750ml vývaru (zeleninový/kurací/..)
  • 1 fľaša = 275ml Jablčnô Sajder
  • soľ, korenie
  • syr cheddar (ja som použila taký super Vintage cheddar, čo majú v Lidli) – cca 30g na porciu

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na plátky. Rozpálime tuk v hrnci.
  2. Spolu so šalviou pridáme do hrnca a za stáleho miešania opekáme približne 3minúty.
  3. Stíšime plameň, hrniec prikryjeme a dusíme za občasného premiešania 30minút. Cibuľka za ten čas krásne skaramelizuje.
  4. Podlejeme sajderom a dusíme ďalších 10minút. Nakoniec pridáme vývar a varíme posledných 10minút. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
  5. No a teraz nastáva možnosť výberu :). Tradične sa tento typ polievky zapeká v miske so syrom. Ak zvolíte tento postup, zapekaciu misku naplníme skoro po vrch polievkou, posypeme syrom a zapečieme v rúre na 200°C cca 10minút. Odporúčam zapekať vo vyššej časti rúry – potom ten syr bude vyzerať ako ogrilovaný.
  6. Ak sa Vám zapekať nechce, tak jednoducho syr zamiešate v miske s polievkou 🙂
  7. Ozdobíme krúžkami mladej cibuľky a podávame.

Táto polievka si Vás získa neopakovatelnou chuťou! Ja som osobne hneď zhodnotila, že mi vône a chute pripomínajú talianske risotto :).