Kategória: Hlavné jedlá

Kategórie
Hlavné jedlá

Jesenné tekvicové ragú a chrumkavé kuracie kúsky

Prvým jesenným tekvicovým receptíkom je toto voňavé ragú s čili a škoricou :). Perfektné ako príloha k akémukoľvek mäsku. Ja som siahla po kuracích kúskoch obalených v orechoch a pšenových vločkách. Jednoducho ideálna jesenná kombinácia v podobe obedíku či večere. A dokonca pripravená do polhodinky.Recepty s tekvicou budú postupne určite pribúdať, lebo práve ona pre nás predstavuje kráľovnu jesene :). Takže sa určite máte na čo tešiť!

Jesenné tekvicové ragú a chrumkavé kuracie kúsky

Ingrediencie: (pre 1 osobu)

  • 200g tekvice (maslová, na pečenie)
  • 1 stredne veľká červená cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • kúsok čili papričky
  • 50ml vody
  • 1 lyžica olivového oleja
  • vetvička petržlenovej vňate
  • štipka škorice
  • soľ a mleté čierne korenie
  • 200g kuracích pŕs + 1 vajíčko + 1 lyžica mletých mandlí + 2 lyžice pšenových / pohánkových vločiek (alebo použijeme mleté zlaté ľanové semiačka)+ štipka soli a korenia

Postup:

  1. Kuracie prsia si nakrájame na medajlónky, osolíme, okoreníme, obalíme vo vajíčku a následne v zmesi vločiek a orechov.
  2. Pečieme 20 minút pri 200°C.
  3. Medzitým si nakrájame cibuľu na lupienky, cesnak a čili na jemno a tekvicu na kocky. Spolu opekáme na oleji asi 3 minútky, osolíme a okoreníme.
  4. Podlejeme vodou a dusíme na slabom plameni asi 5 minút do zmäknutia tekvice.
  5. Plameň zosilníme, pridáme štipku škorice a poriadne premiešame.
  6. Pridáme nakrájanú vňať, premiešame a odstavíme z plameňa.
  7. Naservírujeme spolu s kúskami na tanier a podávame.
  8. Dobrú chuť.
Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Prapôvodný hotdog

Tento nápad mi vŕtal v hlave odkedy som vo svojom obľúbenom farmárskom obchodíku objavila tzv. prapôvodné párky (100% mäso). Dovtedy som bola presvedčená o tom, že párky asi nikdy v živote papať nebudem. Vďaka týmto úžasným párkom som však bola nútená svoje presvedčenie prehodnotiť:).

A čo tak dopriať si zdravý hotdog? To už znie naozaj ako nonsens. Potom mi však napadla spásonosná myšlienka a rožok som nahradila vydlabanou cukinou. V kombinácií s dijónskou horčicou, cibuľkou a prípadne aj slaninkou chutí takýto hotdog rozprávkovo dobre :). Že by nápad storočia?

Tak šup-šup na hotdog :)!

Prapôvodný hotdog

Ingrediencie: (na 1 hotdog)

  • 1 prapôvodný párok (ja ich kupujem U Paulíka), alebo použite iné kvalitné párky
  • 1 cukina
  • 1 menšia červená cibuľka
  • pár plátkov slaninky
  • dijónska horčica
  • čierne korenie
  • bazalka na dekoráciu

Postup:

  1. Celú cukinu umyjeme a dáme na 15 minút nad paru. Po tomto čase krásne zmäkne a môžeme ju nakrojiť a vybrať z nej nepotrebnú vnútornú dužinu.
  2. Medzitým si uvaríme párok a opečieme cibuľku so slaninkou.
  3. Cukinu naplníme cibuľou, párkom, slaninkou, horčinou, okoreníme a ozdobíme.
  4. Jednoduchšie to byť ani nemôže :). Dobrú chuť!
Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Steačíky s figami a slaninkou

Tiež patríte medzi nadšencov sladko-slaných kombinácií? Čo teda hovoríte na slaninku s čerstvou figou? A k tomu ešte ovčiu pareničku, steačík z panenky a cukinové hranolky? Tomu sa u nás povie skvostné hlavné jedlo :).

Figy sú pravým šperkom tohto obdobia, takže ak máte príležitosť, určite tento recept skúste s nami! Neoľutujete.

Steačíky s figami a slaninkou

Ingrediencie: (pre približne jedného hladovca 🙂 )

  • 100-150g bravčovej panenky nakrájanej na 1,5-2cm steačíky (asi 4 malé steaky)
  • 100g parenice – my sme mali také mini ovčie pareničky, jedna mala 50g a vyšla na 2 kusy mäska
  • kúsok slaninky
  • 2 figy (pozdĺžne prekrojené na polovicu)
  • 1 cukina nakrájaná na hranolky
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 1 lyžica olivového oleja

Postup:

  1. Slaninku opekáme na panvici a keď pustí časť tuku, pridáme panenky. Osolíme a okoreníme. Tie opekáme asi 2 minúty z každej strany.
  2. Po opečení prvej strany položíme na panenku kúsok parenice.
  3. Figy zľahka opečieme asi 1 minútku – v kontakte s panvicou by mala byť ich vnútorná strana – takto trošku skaramelizujú.
  4. Medzitým si cukinové hranolky osolíme, okoreníme a opečieme na oleji. Nemalo by to trvať viac ako 4 minútky. Počas opekania ich samozrejme pravidelne obraciame, aby boli opečené rovnomerne.
  5. Na tanier naservírujeme túto nádheru napríklad podľa fotky. Na mäsko s pareničkou položíme figu a slaninku, poprípade prepichneme špajdľou  :).
  6. Dobrú chuť.
Kategórie
Hlavné jedlá

Domáca BBQ a hranolky zo sladkých zemiakov

Americká kuchyňa sa môže zdať na prvý, druhý a aj na nekonečný pohľad ako nie úplne zdraviu prospešná. Čo si budeme hovoriť, Amerika je krajina hamburgerov, vyprážaných hlúpostí, enormne sladkých dezertov a všetkého možného ďalšieho viac či menej nezdravého. Na druhú stranu je ale jednou z najviac kreatívnych (ak nie najkreatívnejšia). Spájajú sa v nej všetky kuchyne sveta a vznikajú tak svetovo najobľúbenejšie jedlá, značky sladkostí a reťazce rýchleho občerstvenia. Aj napríklad taký úžasný nápad ako je Cronut – hybrid medzi croissantom a donutom vďačí za svoju existenciu a obľúbenosť práve Amerike. Dokonca má táto receptúra aj ochrannú známku a teda nikde inde ako v New Yorku u Dominiqua Ansela si niečo takéto nedáte. Jedným z mojich snov je vymyslieť niečo podobne jedinečné. Takže niet sa čo diviť, že americká kuchyňa je pre mňa naozaj veľkou inšpiráciou.

Okrem iných tu nájdete aj Whole Foods a Trader Joe’s, ktoré predstavujú zdroj naozaj nápaditých, kvalitných a poctivých potravín. Kopec mandľového mlieka, čapovač na rôzne druhy orieškových masiel a chia kombucha. To sú presne tie vychytávky, ktoré k nám túžime priniesť, súhlasíte? Nehovoriac o tom, že čo sa týka zdravých koláčikov, bistier a nápadov na produkty má Amerika naozaj navrch.

Ale dosť už o Amerike, poďme späť k receptu.

Asi ste si už zvykli, že škrobové ingrediencie v našich receptoch používame len zriedkavo. Ak si už nejaké škroby v jedálničku doprajem, zvyknú to bývať práve sladké zemiaky. Najviac na svete ich milujem práve takto – ako hranolky, pripravené na panenskom kokosovom oleji, s kopou soli a štipkou škorice. Je to pre mňa jednoducho láska na prvý hryz :).

Myslím, že prvý krát som ich ochutnala minulý rok a kde inde ako v Amerike. Pripravte si k nim napríklad domácu BBQ omáčku. Je naozaj famózna- krásne údenú chuť, ktorú by BBQ mala mať, som vyčarovala pomocou poctivej údenej slaniny. Verím, že týmto jedlom konečne ulahodíme aj mužskému pohlaviu.

Domáca BBQ a hranolky zo sladkých zemiakov

Hranolky zo sladkých zemiakov

Ingrediencie:

  • očistené, na hranolky nakrájané sladké zemiaky
  • kokosový olej
  • soľ a škorica

* na 200g nakrájaných zemiakov som použila 1 lyžicu kokosového oleja, 1/4 lyžičky soli a štipku škorice

Postup:

  1. Olej rozpálime a rovnomerne poukladáme zemiaky na panvicu. Za občasného premiešania opekáme zemiaky približne 7 minút na strednom plameni. Snažíme sa ich opekať tak, aby boli rovnomerne prepečené.
  2. Chvíľku pred dopečením ich poriadne osolíme a oškoricujeme :).
  3. Ak chceme, môžeme hranolky pred podávaním osušiť od oleja a papáme.

BBQ omáčka

Ingrediencie: (na cca 100ml omáčky)

  • 250g paradajok z konzervy
  • 100ml vody
  • 1lyžička dijonskej horčice
  • 1 lyžica medu
  • 1 lyžica kokosového cukru
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 lyžička papriky
  • 1/2 lyžičky soli
  • štipka mletého čierneho korenia
  • 30g prerastenej údenej slaniny

Postup:

  1. Všetky ingrediencie okrem slaninky varíme na slabom plameni asi 5 minút – do rozpadnutia paradajok.
  2. Na jemno nakrájanú slaninku pridáme k paradajkovej zmesy a varíme ďalšie 3 minúty. Za tento čas by mala mať omáčka hustotu podobnú kečupu.
  3. Odstavíme z ohňa a zmes premixujeme ponorným mixérom. Prepasírujeme cez sitko. Ak sa Vám zdá omáčka málo hustá, vrátime ju do hrnca a varíme do požadovanej hustoty.
  4. Vychladíme a môžeme podávať k mäsku, hranolkám a pod.
Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Bruschettky s pestom zo sušených paradajok

Predstavujeme Vám absolútne letné talianske chuťovky: ricottovo-špenátová pasta, pesto zo sušených paradajok, kombinácia prosciutta a šťavnatých broskýň…

Talianska kuchyňa je právom jedna z najpopulárnejších na svete. A najobľúbenejšie jedlo? No predsa pizza, cestoviny, alebo niečo podobné :). Sú to bezpochyby naozaj úžasné jedlá, avšak pre nás je talianska kuchyňa skôr o kombinácií kvalitných a zdravých surovín. Cestoviny vieme zameniť za zeleninu, pizzové cesto za zdravšiu alternatívu, či kus mäsa :). Talianske klasiky ako aglio olio, carbonara, mozzarela s paradajkami, bolognese, špenát s ricottou sú naozaj perfektné aj bez klasickej prílohy :).

Dnes sme si pre Vás prichystali obľúbené talianske predjedlo – bruschettu hneď na niekoľko spôsobov. Z obľúbených talianských kombinácií sme vybrali práve riccotu so špenátom, prosciutto s broskyňou a pesto zo sušených paradajok. Samozrejme je možné tieto kombinácie použiť aj v šaláte, na zdravý chlebík a podobne. Čo však my obľubujeme najviac je, že namiesto opečeného chlebíku použijeme opečené cukety či baklažán. Verte nám, je to úplne famózne :). A ak sa Vám to nepozdáva, výborné je aj cesto, ktoré používam na vegánsky posúch.

Bruschettky s pestom zo sušených paradajok

Bruschettky

Cukinu a baklažán nakrájame na 0,5-1cm plátky a nasucho opekáme na panvici z každej strany asi 2 minúty. Osolíme a okoreníme. Podľa chuti potrieme cesnakom :).

Pesto zo sušených paradajok

  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 + 5 lyžíc olivového oleja
  • 100g sušených paradajok (ak používame naložené v oleji, tých 5 lyžíc oleja vynecháme a množstvo dáme podľa potreby)
  • pár lístkov čerstvej bazalky
  • soľ a čierne korenie podľa chuti

Cibuľku a cesnak nakrájame na jemno a dusíme na troche oleja asi 5 minút do zmäknutia. Následne všetky ingrediencie rozmixujeme na jemnú pastu – konzistenciou podobná tatarskému bifteku.

Špenátovo-ricottová pasta

  • 100g ricotty
  • 100g špenátu (čerstvý alebo mrazený)
  • 1 lyžica olivového oleja
  • štipka muškátového oriešku
  • soľ a korenie podľa chuti

Špenát sparíme (rozmrazíme), nakrájame na jemno a zmiešame s ricottou a ostanými ingredienciami na hladkú pastu. Podľa potreby dochutíme.

Prosciutto s broskyňou

Táto kombinácia je perfektná najmä ako šalát s medovo-limetkovým dressingom. K šalátu zvykneme podávať aj mozzarelu :). Množstvá závisia od chuti a počtu ľudí, ale nejak takto to funguje:

  • 50g prosciutta
  • 1 mozzarela
  • 2 broskyne / nektarínky
  • štipka soli na mozzarelu
  • dressing: 1lyžica medu + šťava z poloviny limetky alebo citrónu + 2 lyžice olivového oleja

*ak to chceme ako šalát, pridáme 1/2 ľadového šalátu

*ak ako bruschettky, jednoducho tieto ingrediencie navrstvíme na opečenú zeleninu