Kategória: Polievky

Kategórie
Hlavné jedlá Polievky Recepty

Plnené papriky syrom feta v krémovej paradajkovej omáčke

Toto mi chýba.. Odkedy som začala podnikať (už to budú tri roky), na toto hranie sa v kuchyni nezostáva toľko času. Nie že by som sa sťažovala, som samozrejme rada, že moje sladké recepty “žijú” a každodenne si ich vychutnávate vo svojej obľúbenej kaviarni alebo doma..

Verím však, že sa budem môcť vrátiť k tomuto radostnému blogerskému životu a budem Vás môcť “bombardovať” novými a novými receptami :).

Tento konkrétny vznikol veľkou náhodou. U priateľa majú na záhrade hromadu alma paprík a väčšinou ich oni len zavaria. čo je podľa mňa škoda. Tak som ich naplnila, upiekla a pripravila k nej parádnu krémovú omáčku z vinohradníckych paradajok (tých majú tiež naozaj veľa 😀 ). Je to veľmi jednoduchý recept, ale za to výnimočne dobrý a zdravý :).

Poďme teda na to!

Ingrediencie:

na papriky:

  • cca 12 alma paprík (alebo 6 iných väčších)
  • 100g feta syru
  • 1/2 červenej cibule
  • hrsť byliniek – tymián, rozmarín
  • 1 malá paradajka
  • hrsť sušených rajčín

na omáčku:

  • 2 cibule
  • 3 veľké vinohradnícke paradajky
  • vetvička rozmarínu
  • soľ, korenie
  • hrsť sušených paradajok
  • hrsť čerstvej bazalky
  • olivový olej

Postup:

  1. Fetu popučíme vidličkou, pridáme k nej nadrobno nakrájanú cibuľu, bylinky, paradajku a sušené paradajky.
  2. Alma papriky nakrojíme tak, aby sme vybrali jadrovník, ale zachovali si tvar misky. Papriky naplníme feta zmesou, poukladáme ich do zapekacej misky, podlejeme troškou vody a dáme piecť na 190°C na 45minút.
  3. Kým sa papriky pečú, pripravíme si krém. Cibuľu nakrájame a zľahka restujeme na troške olivového oleja spolu s rozmarínom. Pridáme nakrájané paradajky, osolíme, okoreníme. Dusíme približne 30minút. Odstavíme, vyberieme rozmarín a rozmixujeme v blenderi. Pridáme sušené rajčiny a bazalku a opäť mixujeme. V prípade potreby dochutíme ešte soľou.
  4. Keď máme oba komponenty hotové, môžeme podávať :). Prajem Vám dobrú chuť.
Kategórie
Polievky

Petržlenový krém s jablkami

V tomto zimnom období by sme si mali dopriať čo najviac jedál, ktoré nás zahrejú. Podľa mňa sú takýmto jedlom najmä polievky. Keď som bola mladšia, nadšencom polievok som zrovna nebola.. Keď tak som mala rada tie krémové alebo prívarky. Tie boli však často plné smotany alebo záprašok. Keď som však začala variť “podľa seba”, objavila som čaro hustých zeleninových krémov. Takých, ktoré nepotrebujú kopec smotany či záprašku na zahustenie. Jednoducho treba použiť väčší podiel zeleniny. Medzi moje naobľúbenejšie patrí samorejme thajský hokkaido krém, a ďalej mrkvovo-zázvorový, hráškovo-mätový a brokolicový <3.

S “krémovým” petržlenom som sa prvý krát stretla ako s prílohou vo forme pyré. V podstate jediný rozdiel je ten, že do pyré sa dáva ešte menej vody :). Táto polievka je iná v tom, že petržlen sa pred dusením pečie. Takto totiž získa neodolateľne sladkú chuť. Skombinovaný je s kyslým jablkom, ktorý dodá polievke potrebné vyváženie chuti :). Doplnená je o posýpku z pečeného petržlenu, chrumkavých jabĺk a orechov, a nakrájanú vňať.

Presne túto polievku budem v sobotu pripravovať v mojom milovanom Fresh Markete :). Veľmi sa teším, že mám konečne možnosť variť takto “verejne” pre väčšie množstvo ľudí. A že to bude dokonca vo forme “školy varenia”. Pre mňa je odovdávanie mojich znalostí ľuďom asi najväčšia radosť, takže sa ozaj neviem dočkať. Možno bude z tohto podujatia aj nejaký záznam, tak ten Vám keď tak ukážem vo forme videa. Možno práve to bude začiatkom video receptov, ktoré by sa onedlho mali stať realitou a pravidelnou súčasťou tohto blogu :).

Petržlenový krém s jablkami

Ingrediencie: (na 4-5 porcií)

  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 jablká (najlepšie kyslejšie, napr. granny smith)
  • 500g petržlenu
  • 50g masla
  • 2lyžice olivového oleja
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Hrsť pražených vlašských orechov
  • Petržlenová vňať
  • Šťava z ½ citrónu alebo limetky
  • 2-3hrnčeky vody alebo zeleninového vývaru

Postup:

  1. Petržlen si umyjeme a ošúpeme. Nakrájame na väčšie časti.
  2. Poukladáme na papier na pečenie, osolíme a okoreníme. Pokvapkáme olivovým olejom.
  3. Takto pečieme na 190°C cca 30minút (do zmäknutia).
  4. Medzitým si nakrájame cibuľu, cesnak a jedno ošúpané jablko na jemno.
  5. Cibuľku a cesnak podusíme na olivovom oleji asi 5minút a pridáme nakrájané jablko. Ďalej dusíme.
  6. Keď sa nám dopečie petržlen, pridáme ho do hrnca (pár kúskov dáme stranou). Podlejeme vodou alebo vývarom. Osolíme a okoreníme.
  7. Dusíme do úplneho zmäknutia petržlenu. Potom polievku rozmixujeme v stolnom mixéri na krém. Podľa potreby a preferencie pridáme vodu. Opäť dochutíme soľou a korením. Opäť privedieme do varu a zjemníme krém maslom.
  8. Nakoniec si nakrájame druhé jabĺčko a kúsky petržlenu na tenké pásiky a pridáme citrónovú šťavu. Zmiešame s nasekanými orechami a vňaťkou.
  9. Krém naservírujeme na tanier alebo do misky a posypeme jabĺčkovo-orechovou zmesou.
  10. Prajem dobrú chuť.
Kategórie
Polievky

Studený bazalkový krém

Veľmi sa teším, že som stihla vymyslieť pár letných receptíkov ešte pred tým, ako sa nadobro poberieme do jesenného obdobia.. Jedným z nich je tento svieži bazalkový krém. Je to neskutočne jednoduchý recept, ktorý máte pripravený za pár minút :). Uhorka dodáva tejto studenej polievke sviežosť a tekvica krémovú textúru. Opäť vegánsky (dokonca raw) recept, ktorý nemá chybičku :).

Využime ešte týchto pár letných horúcich dní a osviežme sa touto zdravou polievkou.

Studený bazalkový krém

Ingrediencie: (2-3porcie)

  • 500g šalátovej uhorky
  • 500g zelenej tekvice (iba dužina bez vnútra)
  • 1 jarná cibuľka alebo šalotka
  • šťava z 1/2citrónu
  • 4lyžice olivového oleja
  • veľká hrsť čerstvej bazalky
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Uhorky a tekvicu nakrájame na drobné kocky. Spolu s cibuľkou a bazalkou ich dáme do blendera a rozmixujeme na hladký krém. Samozrejme môžeme použiť aj ponorný mixér a podľa potreby polievku prepasírovať cez sitko.
  2. Dochutíme citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením.
  3. Ešte raz pomixujeme a môžeme podávať :).
Kategórie
Hlavné jedlá Polievky

Kokosová polievka so zeleninovými rezančekmi

Na tento víkend som si pre Vás prichystala receptík na najlepšiu thajskú polievku na svete :).

Jej základ tvorí kvalitný vývar, kokosové mlieko, čili, zázvor a troška sójovej omáčky. To ďalšie je už na Vás. Ak máte radi kuracie, pridáte kuracie. Ak krevety, tak krevety :). Namiesto klasických ryžových rezancov som sa rozhodla pripraviť zeleninové, ktoré nádherne túto polievku dotvárajú a pridajú jej zdravý “twist” :).

Moje prvé vystúpenie v Masterchef Slovensko je za mnou. Bolo to celkom napínavé, že? 😛 Našťastie to dopadlo dobre a teším sa na ďalšie kolá. A to mi vlastne pripomína, že od ďalšieho týždňa sa chystám robiť postíky s receptami, ktoré budem v súťaži variť. Máte sa na čo tešiť ;)!

Kokosová polievka so zeleninovými rezančekmi

Ingrediencie: (asi 4 porcie)

  • 250ml silného vývaru
  • 250ml kokosového mlieka (najlepšie Je Aroy-D s 60% podielom kokosu bez pridaných látok)
  • 200-400g nakrájaných kuracích pŕs alebo očistených kreviet – potrebné množstvo záleží od toho, či chcete polievočku ako hlavné jedlo 🙂 (kvôli obsahu bielkovín na porciu)
  • 20-30g zázvoru
  • 1 malá čili paprička (alebo podľa chuti)
  • citrónová tráva/limetové listy – ak viete zohnať, ale nie je to potrebné 🙂
  • 2 lyžice kvalitnej sójovej omáčky (Kikoman alebo Yamasa)
  • 2 jarné cibuľky
  • 1 cukina
  • 2 mrkvy
  • soľ a korenie podľa chuti
  • kokosový olej na opekanie zeleniny

Postup:

  1. Zázvor s čili si nakrájame na plátky a vložíme do hrnca s vývarom. Vývar začneme zahrievať a chvíľu povaríme. Chceme aby sa vývar poriadne ochutil zázvorom a čili. Po cca 5 minútkach pridáme kuracie prsia (krevety) nakrájané na malé kúsky.
  2. Varíme ďalších 5 minút a pridáme kokosové mlieko. Polievku privedieme k varu a odstavíme. Dochutíme sójovou omáčkou a poprípade dosolíme.
  3. Medzičasom si jarnú cibuľku, cukinu a mrkvu nakrájame na tenké rezančeky (niečo ako julienne). Rozpálime si kokosový olej a postupne si opečieme zeleninu. Začíname mrkvou, ku ktorej po 4 minútkach pridáme cukinu, opekáme ďalšie 2 minútky a na konci pridáme jarnú cibuľku. Zeleninku samozrejme opekáme za stáleho miešania. Okoreníme a osolíme.
  4. Polievočku podávame tak, že na spodok misky si dáme zeleninové rezančeky a zalejeme polievkou.
  5. Ja osobne najradšej túto polievku papám kombinovane- lyžicou a paličkami :).
  6. Dobrú chuť.
Kategórie
Hlavné jedlá Polievky

Hubovo-gaštanový krém

Jesennejšiu  polievku si asi ani neviem predstaviť :).

Jemná krémová polievka z lesných húb, voňavých gaštanov a kokosového mlieka. Zahreje, pohladí a s každým sústom Vám začne byť jasnejšie, že jeseň toho ponúka naozaj veľa … 🙂

Hubovo-gaštanový krém

Ingrediencie: (asi 4 porcie)

  • 2 stredne veľké cibule (biela, červená, mladá, …)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 100g čerstvých húb (lesné, šampióny, hliva, …) + 2dcl=15g sušených lesných húb – určite by to šlo aj tak, že použijete len dvojnásobné množstvo čerstvých, alebo len sušených húb
  • 250g gaštanov (čo je vo výsledku asi 100g uvarených lúpaných)
  • 400ml vody / vývaru
  • 200ml kokosového mlieka
  • 1 lyžička kokosového oleja
  • soľ a korenie podľa chuti
  • štipka muškátového orieška a tymiánu
  • pečené gaštany a vňaťka na podávanie

Postup:

  1. Gaštany narežeme a varíme asi 30 minút do čiastočného zmäknutia. Olúpeme ich a odložíme do misky na neskôr.
  2. Cibuľku, cesnak a huby nakrájame na jemno. Sušené hríby zalejeme vodou aby zmäkli.
  3. Cibuľu s cesnakom dusíme na oleji asi 5 minút. Pridáme čerstvé a sušené (aj s vodou) huby, gaštany, osolíme a okoreníme. Prilejeme vodu, alebo vývar a prikryjeme. Dusíme asi 25 minút.
  4. Odstavíme a pomocou blendera alebo ponorného mixéra rozmixujeme na hladký krém. Vrátime do hrnca, prilejeme kokosové mlieko a za stáleho miešania necháme prevrieť.
  5. Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a tymiánom.
  6. Podávame s pečenými gaštanmi a nakrájanou vňaťkou.