Kategória: Šaláty

Špargľu, považovanú za kráľovnú jarnej zeleniny, si predstavíme hneď v 3 receptoch. V kombinácií so slaninkou a volským okom, s opečenou hruškou a orechmi a grilovanú vo voňavej šunke pripomínajúcu rebierka :).

Veríme, že aj vďaka týmto receptom si špargľu zamilujete! Sezóna tejto nádhernej zeleniny trvá len necelé 3 mesiace, takže šup-šup do kuchyne! 🙂

Špargľu by Ste si mohli obľúbiť aj pre nízky obsah sacharidov a celkovo kalórii, pričom je plná vitamínu K. Ten hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi tým, že mení štruktúru proteínov tak, aby mohli viazať vápnik. Konzumáciou špargle si tiež zabezpečíme vyšší prísun vitamínu C a vitamínu A. Podporíme si tým dobrý zrak, rast, vývin a imunitný systém. Pokiaľ ide o minerály, špargľa je zaujímavým zdrojom železa, selénu a mangánu.

Špargľa – slaninka – vajíčka

(množstvá sú uvedená pre 1 hladnú osobu)

Ingrediencie:

• 30g prerastenej kvalitnej slaniny (prefereujeme predajne farmárskych potravín, kde nájdete naozaj kvalitné slovenské výrobky)
• 2 vajíčka
• 3-4 stopky špargle – ja osobne obľubujem zelenú 🙂
• soľ a korenie na dochutenie

Postup:

1. Špargľu umyjeme a očistíme – odporúčam ošúpať pár centimetrov od spodku. Rozkrojíme na polky alebo tretiny – podľa dĺžky.
2. Slaninku si nakrájame na malé plátky a opekáme na panvici cca 2 minúty. Pridáme špargľu a opekáme na slaninkovom tuku približne 5 minút, kým nezmäkne. To robíme samozrejme na jemnejšom plameni a za pravidelného miešania.
3. Nakoniec pridáme vajíčka. Tu sa rozhodneme, či máme záujem o omeletu alebo klasické volské oká :).

Šalát so špargľou, hruškou a vlašskými orechmi

(opäť uvádzame ingrediencie približne pre 1 osobu)

Ingrediencie:

• 3-4 stopky špargle (napríklad mix bielej a zelenej)
• 1/2 hrušky
• 150g kuracích pŕs nakrájaných na malé medailónky
• hrsť vlašských orechov
• 30g ovčej bryndze alebo mäkkého kozieho syra
• šalátový mix – napríklad zmes rukoly a hlávkového šalátu
• soľ a korenie
• 1 lyžička kokosového oleja na opekanie
• na dresing – 1 lyžica olivového oleja+1 lyžica jablčného octu

Postup:

1. Špargľu umyjeme a očistíme. Nakrájame na cca 3cm hrubé  kúsky. Opekáme za stáleho miešania približne 3 minúty, potom pridáme kuracie mäsko, osolíme a okoreníme.
2. Opekáme ďalšie 2 minúty. Pridáme hrušku nakrájanú na hrubšie pásiky. Tú opečieme z každej strany asi pol minúty. Ak chcete, môžete tieto veci pripraviť zvlášť, ale takto je to najrýchlejšie.
3. Na tanier poukladáme šalát, na ten navrstvíme špargľu, mäsko a hrušky, posypeme orechmi a bryndzou, polejeme dresingom.
4. Dobrú chuť :).

Špargľové rebierko

(pre 2 osoby)

Ingrediencie:

• 10 stopiek špargle (mix bielej a zelenej)
• 10 plátkov prosciutta alebo inej údenej-sušenej šunky – na recept bol použitý slovenský pršut – taký kúpite napríklad v Starom otcovi
• soľ a korenie
• olivový olej

Postup:

1. Špargľu umyjeme a očistíme. Varíme v slanej vode 3 minúty. Opláchneme studenou vodou a obalíme v šunke – obaľujeme tak, aby 2-3cm z oboch strán zostali holé.
2. Pomocou dlhých špáratok skladáme “rebierka” tak, ako to vidíme na obrázku.
3. Jemne polejeme olivovým olejom, okoreníme a pečieme na 200°C 10 minút. Ja som ich položila na mriežku a grilovala. Môžete ich však aj položiť na pekáč vystlaný papierom na pečenie.
4. Podávame napríklad so zeleninovou prílohou.

Po týchto receptoch si špargľu určite zamilujete! 🙂 Čo poviete?

Po Veľkej noci si treba dopriať niečo ľahké, chutné a svieže …

Šťavnaté jablká, chrumkavá jarná karotka a dresing z jablčného octu sú tou správnou jarnou kombináciou k akémukoľvek mäsku alebo len tak samostatne 🙂

Všimli ste si niekedy, že ak papáte mrkvu ako súčasť hlavného jedla urýchlite tým pocit sýtosti? 🙂 Ďalšie zaujímavosti o tom, prečo mrkvu zaradiť do jedalníčka si prečitajte tu.

Ingrediencie: (pre cca 4 osoby)

• 1 hlava ľadového šalátu
• 2 jablká
• 3 mrkvy
• 3 lyžice olivového oleja
• šťava z 1/2 citrónu
• 2 lyžice jablčného octu
• sezamové alebo iné semiačka

Postup:

1. Šalát si nakrájame na tenké rezy. Mrkvu a jablká na tenké plátky, tak aby mali podobný tvar.
2. Olej, citrónovú šťavu a ocot zmiešame a vylejeme na šalát.
3. Posypeme semiačkami a poriadne premiešame :).
4. Podávame k akémukoľvek mäsku alebo len tak.

S ideou skombinovať mango a avokádo som sa pohrávala už nejaký čas. Predstavovala som si krémový, sladký, svieži smoothie, ktorý by som si pripravila na raňajky. Avšak počas Whole30 smoothie nie je tá najsprávnejšia voľba a ďalší priestupok mi moje svedomie nedovolilo :).

A potom mi napadlo niečo naozaj výnimočné. Táto kombinácia zmiešaná s cukinovými špagetami a k tomu losos. Veď predsa ryba a kyseľkavá chuť sú najlepší kamaráti :).

Vedeli ste o tom, že mango podporuje správne fungovanie metabolizmu? 🙂 Viac o tom, prečo by ste ho mali zaradiť do jedálnička nájdete tu.

Práve toto jedlo mi ukázalo, že raw strava v sebe ukrýva niečo neobyčajné :). Tá chuť sa nedá vyjadriť slovami… Krémové, svieže, sladké, kyslé, úžasné. Naozaj najlepšie whole30 jedlo, aké som zatiaľ jedla :).

Ingrediencie: (na 1 porciu)

pesto:

• 1/2 avokáda
• 80-100g manga
• 100g špenátových listov (čerstvých alebo mrazených)
• šťava z 1/2 limetky
• 2 lyžice kešu orieškov (kľudne môžete použiť aj iné)

na dokončenie:

• 1-2 našpirálované / na jemno nakrájané cukiny
• 100-150g lososa
• 1 lyžička kokosového oleja
• soľ, korenie

Postup:

1. Pokiaľ používate mrazený špenát, pred výrobou pesta ho nechajte úplne rozmraziť.
2. Všetky ingrediencie na pesto dáme do kuchynského robota, blendera, alebo ak používate ponorný mixér, do misky. Mixujeme, kým nevznikne krémové pesto.
3. Pesto zmiešame s cukinou, posypeme orieškami a kúskami nakrájaného manga.
4. Medzitým osolíme a okoreníme steak z lososa a opekáme ho na kokosovom oleji 2-3 minúty z oboch strán.
5. Môžeme servírovať.