Tak tomuto isto neodoláte :))..
Na grile pripravený flank steak doplnený o zaujímavú kombináciu pečenej papriky a letných bobúľ, a ako inak, moje zbožňované sladké zemiaky <3
Po dlhšom čase som mala možnosť sa doma hrať v kuchyni (nemyslím tú moju na torty, v ktorej sa hrám každý deň :D). V jednom skvelom obchode s grilmi InStyle Home som natrafila na kvalitné steakové mäso. Hneď som siahla po flanku, keďže ten som nikdy predtým nepripravovala, a chcela som si čosi nové vyskúšať. Dlho som rozmýšľala nad tým, čo k tomu vymyslieť a keďže s obľubou používam sezónne ovocie v kombinácií s mäskom, napadol ma tento šalátik. Nevedela som, čo môžem čakať od pečenej papriky a bobúľ, ale na moje prekvapenie to spolu skvelo ladilo. Ako prílohu som zvolila sladke zemiaky pečené v alobale, presne také ako som robila na Festivale Atmosféra :).
Flank steak = dokonalý steak z hovädzieho pupku
Ingrediencie: (3-4porcie)
- 1 flank steak (cca 600g)
- 3 veľké sladke zemiaky nakrájané na štvrtiny
- 3 červené papriky
- hrsť ríbezlí a čučoriedok (alebo iného bobuľového ovocia)
- 2 lyžice balsamikového octu
- 4 lyžice olivového oleja
- soľ a čierne korenie
- štipka škorice
- vetvička rozmarínu
- čerstvá medovka, bazalka a mäta
- kokosový olej alebo masť
Pri príprave môžeme používať gril alebo rúru v kombinácií s panvicou.
Postup:
- Každý kus sladkého zemiaky zabalíme do alobalu a dáme piecť (grilovať s uzavretým poklopom) na 30minút na 200°C – do zmäknutia.
- Papriky si rozkrojíme na polovice alebo štvrtiny a vyberieme stred. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 200°C asi 20minút kožou nahor. Najlepšie ak použijete horný ohrev/gril aby papriky sčernali a koža išla ľahko dolu. Ak používame gril, tak ich jednoducho naň položíme kožou nadol a opekáme kým koža sčerná.
- Flank steak umyjeme, osušíme a necháme cca 30minút odležať pred grilovaním (nechceme predsa aby bol studený :)). Panvicu alebo gril poriadne rozohrejeme, kvapneme naň trošku oleja alebo masti a sprudka steak opekáme 2-3minúty z každej strany. Na ďalších 5minútiek ho dáme do slabo vyhriatej rúry na cca 120°C alebo ho necháme na menej vyhriatom mieste na grile (uzavretom).
- Pripravíme si kus alobalu, kde steak necháme pred podávaním odpočinúť. Steak dáme na alobal, osolíme, okoreníme, pridáme kúsok rozmarínu a zabalíme. Necháme odpočívať ďalších 5minút.
- Papriky ošúpeme, nakrájame na plátky, pridáme bobule, čerstvé bylinky a zalejeme dressingom z balsamica a olivového oleja.
- Sladké zemiaky rozbalíme, osolíme a dochutíme štipkou škorice.
- Steak nakrájame na plátky a naservírujeme na tanier spolu so zemiakmi a šalátikom. Dozdobíme a môžeme papať :).