Dnes som bola navštíviť môj obľúbený Fresh Market, a čo som tam nenašla? Mušle Sv. Jakuba! <3 Už nejaký ten mesiac je vo “freshi” otvorený obchod s čerstvými rybami MyFish.. Akože naozaj čerstvými! A ja som tam uvidela mušle Sv. Jakuba.. Čerstvé.. Voňavé.. Nádherné.. Presne ako keď som bola v Bostone <3. Tie musím mať! A tak som si pár kúpila.. Chcela by som ich veľa, ale tak tá cena mi to nedovoľuje :D.
V Bostone je totiž taká lahôdka, možno to bude znieť divne, ale tieto krásne čerstvé mušle sú obalené v slaninke a sprudka opečené.. No jednoducho čistý “orgazmus”, ako vážne. To jednoducho treba vyskúšať :).
Ako prílohu som zvolila zázvorovo-karotkové hranolčeky, ktoré som pripravovala v Masterchefovi ku kambale :). Samozrejme tam to nemôže končiť a Maťku napadlo, že čo by sa mohlo stať, keby rozmixovala údeného lososa s avokádom.. No poviem Vám, že vznikol brutálny mousse, ktorý tiež stojí za odskúšanie :).
No to je asi pre dnešok všetko. Budem veľmi rada ak sa týmto jedlom necháte inšpirovať a aspoň čosi si z neho doma pripravíte :). Dobrú chuť.
Ingrediencie: (na dve porcie)
hranolčeky:
- kooopec karotky, tak 500g stačííí 🙂
- kúsok zázvoru (3cm)
- 1lyžica kokosového oleja
- soľ a korenie
mousse:
- 100g údeného lososa
- 1/2 mäkkého avokáda
- šťava z 1/2 citrónu
- 2lyžice olivového oleja
- štipka soli a korenia
mušle v slaninke:
- 8 mušlí sv. Jakuba
- 8 plátkov kvalitnej údenej slaninky (veľkosť by mala byť taká, aby sa ňou mušla obalila)
- štipka mletého čierneho korenia
Postup:
- Karotku si umyjeme, ošúpeme a nakrájame na rovnomerne veľké hranolčeky. Tie dáme krátko povariť – asi 2minúty – vo vriacej vode. Zlejeme a schladíme studenou vodou.
- Všetky ingrediencie na mousse spracujeme pomocou ponorného mixéra na hladký krém. Dochutíme.
- Mušle opláchneme studenou vodou a osušíme. Po obvode ich obalíme slaninkou, ktorú môžeme zachytiť pomocou špáradla. Okoreníme.
- Na panvici si rozpálime kokosový olej a pridáme na plátky nakrájaný zázvor. Olej sa nám krásne zázvorom ochutí (tuk totiž viaže chute 🙂 ).
- Pridáme karotku a za občasného premiešania opekáme asi 5-8 minút. Dozlatista :). Hranolčeky by mali ostať akurát “naskus”.
- Na inej panvici si medzičasom začneme opekať mušle. Nechceme použiť žiaden ďalší tuk a tak najprv položíme mušlu na panvicu stranou kde je slaninka. Stačí pár sekúnd, len aby sme získali trošku tuku. Potom ju pretočíme stranou kde je mušla a opekáme asi 2minútky z oboch týchto strán.
- Spolu naservírujeme na tanier, dozdobíme bylinkami a môžeme papať :).