S ideou skombinovať mango a avokádo som sa pohrávala už nejaký čas. Predstavovala som si krémový, sladký, svieži smoothie, ktorý by som si pripravila na raňajky. Avšak počas Whole30 smoothie nie je tá najsprávnejšia voľba a ďalší priestupok mi moje svedomie nedovolilo :).
A potom mi napadlo niečo naozaj výnimočné. Táto kombinácia zmiešaná s cukinovými špagetami a k tomu losos. Veď predsa ryba a kyseľkavá chuť sú najlepší kamaráti :).
Vedeli ste o tom, že mango podporuje správne fungovanie metabolizmu? 🙂 Viac o tom, prečo by ste ho mali zaradiť do jedálnička nájdete tu.
Práve toto jedlo mi ukázalo, že raw strava v sebe ukrýva niečo neobyčajné :). Tá chuť sa nedá vyjadriť slovami… Krémové, svieže, sladké, kyslé, úžasné. Naozaj najlepšie whole30 jedlo, aké som zatiaľ jedla :).
Cukinové špagety s avokádovo-mangovým pestom
Ingrediencie: (na 1 porciu)
pesto:
1/2 avokáda
80-100g manga
100g špenátových listov (čerstvých alebo mrazených)
šťava z 1/2 limetky
2 lyžice kešu orieškov (kľudne môžete použiť aj iné)
na dokončenie:
1-2 našpirálované / na jemno nakrájané cukiny
100-150g lososa
1 lyžička kokosového oleja
soľ, korenie
Postup:
Pokiaľ používate mrazený špenát, pred výrobou pesta ho nechajte úplne rozmraziť.
Všetky ingrediencie na pesto dáme do kuchynského robota, blendera, alebo ak používate ponorný mixér, do misky. Mixujeme, kým nevznikne krémové pesto.
Pesto zmiešame s cukinou, posypeme orieškami a kúskami nakrájaného manga.
Medzitým osolíme a okoreníme steak z lososa a opekáme ho na kokosovom oleji 2-3 minúty z oboch strán.
Orieškovo-semiačkový korpus, špenátové pesto a pečená tekvica…
Na vegánskej strave sa mi veľmi páči to, ako dobre a rafinovane sa hrá s chuťami a ingredienciami. Osobne som sa donedávna o vegánsku stravu moc nezaujímala, ale v poslednej dobe sa ňou veľmi často inšpirujem a čím ďalej tým viac ju vyhľadávam. A táto kombinácia je priam božská. Asi ani toho najväčšieho gurmána by nenapadlo, že tento “koláč” pochádza práve z vegánskej kuchyne.
Recept som objavila úplnou náhodou. Na FoodTube od Jamieho Olivera vždy rada čerpám nové nápady a sledujem čo je vo svete jedla práve v móde. Momentálne moje srdce uchvátila foodbloggerka Anna Jones, ktorá je vegetariánka a v lete minulého roka vydala knihu A modern way to eat. Jej recepty na YouTube vyzerajú naozaj skvostne. Medzi nimi bol aj tento.
Inšpiroval ma natoľko, že som ho musela vyskúšať a samozrejme to neostalo iba pri tom. Tak ako každej inšpirácií, aj tejto, som pridala štipku, či dve, seba a svojej kreativity.
A výsledok? Neuveriteľný.
Tie farby, tá chuť. Jednoducho kto nevyskúša, nezažije…
Ak používate mrazený špenát, vyberte ho skôr, aby sa úplne rozmrazil.
Očistené jabĺčko podusíme/varíme približne 5 minút, kým nezmäkne.
Cesto si pripravíme tak, že všetky ingrediencie mixujeme v kuchynskom robote, kým nevznikne lepivé cesto pripomínajúce mokrý piesok.
Z cesta vytvarujeme guľu, dáme ju medzi 2 papiere na pečenie a rozvaľkáme na hrúbku 0,5 centimetra. Vrchný papier vyhodíme a okraje ucapkáme tak, aby nebol korpus popraskaný. Cesto aj so spodným papierom dáme na plech.
Tekvicu nakrájame na mesiačiky hrúbky 1cm a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme a okoreníme.
Cesto a tekvicu dáme spolu piecť na 20 minút.
Medzitým si cibuľu nakrájame na jemné plátky a dusíme na oleji približne 10-15 minút na slabom plameni. Takto bude mäkká a sladučká :). Malé množstvo cibule odložíme nabok – tú na konci použijeme na ozdobenie.
K cibuli pridáme špenát a dusíme ďalšie 3 minúty.
Potom túto zmes dáme do robota, pridáme sezam, oriešky a rukolu. Mixujeme kým nevznikne jemné cesto. Podľa chuti môžeme pesto osoliť a okoreniť.
Keď je cesto upečené navrstvíme naň pesto, poukladáme tekvicu a odloženú cibuľku. Posypeme sezamom a lístkami rukoly.
Podávame najlepšie teplé, ale chutí perfektne aj studený :).
Nápaditá zeleninová príloha v podobe skaramelizovaných mrkvičiek a repy :). Perfektne obohatia šalát, ale sú výborné aj ako predjedlo alebo príloha k mäsku.
Sladkastá chuť týchto koreňových zelenín Vás naozaj príjemne prekvapí a už ju nikdy nebudete vnímať tak, ako predtým :).
Skaramelizované kúsky mrkvičky a cvikly
Ingrediencie: (na 1 porciu)
150g očistenej mrkvy
150g očistenej cvikle
1 lyžička sezamových semiačok
1 lyžica olivového oleja
soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Mkrvu a cviklu nakrájame na približne rovnako veľké kúsky.
Zmiešame s olivovým olejom, semiačkami, osolíme a okoreníme.
Pečieme na 190°C 50-60 minút. Počas pečenia ich aspoň raz premiešame.
