Kategórie
Hlavné jedlá

Nebeský šalát

Tento šalátik som Vám síce už v minulosti spomínala, no dnes som sa rozhodla ho pekne nafotiť a namiesto sušených brusníc použiť čerstvé. Tu je výsledok…

Kombinácia krémového kozieho syra s medom je absolútne nebeská! A tomu pridáte vlašské orechy a brusnice a máte jeden nezabudnuteľný šalátik.

K nemu steačík z bravčovej panenky obalený kvalitnou slovenskou slaninou a ideálny obed či večera je hotová. A to všetko behom 15 minút.

Nebeský šalát

Ingrediencie: (na 2 porcie)

  • 100g rukola alebo iné šalátové listy
  • 100g francúzskeho krémového kozieho syra  (Chévre)
  • hrsť vlašských orechov
  • hrsť čerstvých alebo sušených brusníc
  • 1 lyžica medu
  • soľ a olivový olej podľa chuti
  • 300-400g bravčovej panenky
  • plátky kvalitnej slaniny (množstvo podľa veľkosti plátkov)
  • soľ a čierne korenie na steak podľa chuti
  • niť na previazanie steaku

Postup:

  1. Šalát si pripravíme veľmi jednoducho. Na tanier dáme časť šalátových listov. Naň poukladáme syr, brusnice a orechy. Polejeme olivovým olejom, medom a osolíme.
  2. Panenku nakrájame na steaky s hrúbkou 2-3cm. Obalíme plátkami slaniny a previažeme hrubšou niťou.
  3. Opekáme na silnom ohni zo všetkých strán približne 2-3 minúty.
Kategórie
Polievky

Sviečková krémová polievka

Krémové polievky sú v poslednej dobe našou závislosťou!Keď si Martina uvedomila (otec totiž varil sviečkovú), že tá krémová omáčka je pripravená iba z mrkvy, petržlenu a zeleru (k tomu nejaké bylinky, mäsko a vývar), ihneď začala vymýšľať.Prečo teda nevykúzliť takýto krém iba zo zeleniny, navrch pridať trochu kokosového mlieka a (ak je možnosť) brusníc na ozdobenie?

Takto nemáte problém s komplikovanými surovinami- polievka je veľmi rýchlo hotová, zdravá a ľahká. A dokonca čisto vegánska a veríme, že zachutí každému!

Sviečková krémová polievka

Ingrediencie:

  • 500g mrkvy
  • 250g petržlenu
  • 250g zeleru
  • 3 stredné červené cibule
  • 1l vody
  • 4 bobkobé listy
  • cca 8 borievok
  • soľ, korenie
  • štipka červenej papriky
  • šťava z 1/2 citróna
  • olivový / kokosový olej
  • na ozdobenie: kokosové mlieko, čerstvé brusnice

Postup:

  1. Mrkvu, petržlen a zeler nastrúhame na hrubšie kúsky (rýchlejšie zmäknú).
  2. Cibuľu nakrájame a opečieme na oleji. Pridáme nastrúhanú zeleninu.
  3. Zalejeme vodou, osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy, červenú papriku a borievky.
  4. Dusíme 30 minút. Odstavíme a rozmixujeme ponorným mixérom.
  5. Podľa potreby dochutíme soľou, korením a pridáme citrónovú šťavu.
  6. Podávame v miskách s lyžičkou kokosového mlieka a posypané čerstvými brusnicami.
Kategórie
Homemade

Mandľové mlieko

Varujeme Vás, pripravte sa….

Toto je recept na priam božské mandľové mlieko. Ak ho máte radšej sladšie, pridajte datlu naviac :).

Mandľové mlieko

Ingrediencie:

  • 1 diel mandlí
  • 4 diely vody
  • na 100g mandlí asi 2-3 čerstvé datle (1-2 sušené)
  • vanilka – môže byť, ale aj nemusí

Postup:

  1. Mandle necháme cez noc (aspoň 8 hodín, ale aj 2-3dni – bude krémovejšie) namočené vo vode.
  2. Vodu, v ktorej sa máčali odlejeme a mandle dáme do stolného mixéra.
  3. Zalejeme čerstvou vodou a pridáme datle. Mixujeme až kým nevznikne biele mlieko. Prefiltrujeme cez gázu/sitko, dáme do chladničky a spotrebujeme najneskôr do 4 dní.
Kategórie
Sladkosti

Gaštanový krém

Hoci Martina nikdy predtým gaštany nevarila, ich vôňu pri pečení milovala už ako malé dieťa.
Klasické gaštanové pyré so šľahačkou je slovenský dezert, ktorý nájdete snáď v každej tradičnej slovenskej cukrárni. Ale čo také poctivé gaštanové pyré bez pridaného cukru? Také sa v obchode hľadá len ťažko.
Keďže gaštanová sezóna vrcholí, kúpila ich Martina pár domov s jasným zámerom… No chytila ju kreatívna chvíľka (čo sa stáva celkom často :)), pri ktorej sa rozhodla, že ich uvarí a pripraví z nich krém, ktorým ozdobí cupcake-y. Chcela totiž vytvoriť krém, ktorý by bol bez laktózy a len veľmi jemne sladký, aby prevládala prirodzená chuť gaštanov.

Do pomletých gaštanov sa pridalo kokosové mlieko, trošku krémového medu a Bourbon vanilka. Nečakali sme, že bude až taký božský… V kombinácii s cviklovo-brownie cupcake-mi sa jednoznačne zrodila jesenná dokonalosť!

Gaštanový krém

Ingrediencie:

  • 300g gaštanov
  • 100ml kokosového mlieka
  • 1 lyžica medu
  • 1/2 vanilkového lusku

Postup:

  1. Gaštany pred varením narežeme rovnakým spôsobom ako pred ich pečením. V zápätí ich varíme približne 30 minút, pokým nebudú dostatočne mäkké.
  2. Ošúpeme ich a pomelieme vo food processore, alebo v kávovom mlynčeku (ako Martina).
  3. Gaštanová hmota bude už takto dosť krémová, no pridáme do nej mlieko, med a semiačka z vanilky.
  4. Poriadne premiešame a pred ozdobením dáme vychladiť do chladničky.

Krémom môžete ozdobiť cupcakes alebo akýkoľvek iný dezert, poprípade ho môžete konzumovať zachladený ako zdravú verziu gaštanového pyré :).

Kategórie
Polievky

Brokolicovo-špenátový krém

Krémových polievok existuje kopec. Či už brokolicová, mrkvová, tekvicová alebo úplne iná.. 🙂 My ich milujeme všetky!

Jedna z vecí, ktorá sa mi na nich páči najviac je fakt, že do nej nemusíte vôbec pridať smotanu, záprašku alebo niečo podobné. Úžasnú chuť viete vyčarovať len zo zeleniny, byliniek a korenia.

Akoby šalát v teplej forme 🙂

Brokolicovo-špenátový krém

Ingrediencie:

  • 3 stredné cibule
  • 5-7 strúčikov cesnaku
  • 500g brokolica
  • 500g mrazený špenát (ja som použila mrazené listy)
  • 700ml vývaru/vody (alebo podľa požadovanej hustoty)
  • soľ, korenie
  • olivový olej/kokosový olej

Postup:

  1. Cibuľku s cesnakom nakrájame a dusíme na oleji.
  2. Pridáme nakrájanú brokolicu, osolíme, okoreníme, zalejeme vývarom a dusíme cca 10minút, pokým brokolica nezmäkne.
  3. Pridáme špenát. Dusíme ďaľsích 3-5minút, kým už špenát nie je zmrznutý .
  4. Odstavíme, prelejeme do blendera alebo vymixujeme ponorným mixérom na hladký krém.

Podávať ho môžte len taký čistý, posypaný rôznymi druhmi syra či ako prílohu k mäsku 🙂