Martina Grňová

Mak a cvikla sú v sezóne, tak prečo z nich nevykúzliť niečo neodolateľné? 🙂
Variant v spojení s čokoládou v zdravých a chutných cupcake-och musíte vyskúšať…

Ingrediencie:

na cupcakes:

• 200g cviklového pyré (uvarená a rozmixovaná cvikla)
• 100g horkej čokolády (aspoň 70%)
• 50g kokosového oleja
• 50g brezového cukru
• 3 vajíčka
• 50g mletého bieleho maku
• 25g kakaa
• 1 lyzička sódy bikarbóny
• 1 lyžička škorice

na krém:

• 300g mascarpone
• 2 žĺtka
• 40g brezového cukru
• trochu rumu

Postup:

1. Čokoládu a kokosový olej roztopíme nad vodným kúpeľom.
2. Pridáme cviklu s brezovým cukrom a postupne zašľaháme vajíčka.
3. Nakoniec pridáme mak, kakao, sódu a škoricu.
4. Rozlejeme do muffinovej formy do 3/4 a pečieme cca 20-25 minút na 175°C.
5. Na krém vyšľaháme žĺtka s brezovým cukrom nad vodným kúpeľom. Pridáme mascarpone a prípadne rum. Necháme vychladiť.
6. Pomocou cukrárskeho vrecka ozdobíme vychladnuté koláčiky. Skladujeme v chladničke.

Keď som bola malá, milovala som bielu čokoládu…Neskôr som však prišla na to, že jesť bielu čokoládu nie je až tak zdravé.

No myšlienka na prácu s kakovým maslom a vymyslenie niečoho, čo bude aspoň trochu chuťovo podobné bielej čokoláde v mojich predstavách zotrvávala. Navyše, Kristína je na kakao alergická, takže motiváciu na realizáciu tejto myšlienky som dlho nehľadala :).Tak vznikol tento recept na bielu čokoládu bez cukru, lepku a laktózy.Vyskúšajte ju s nami!

Ingrediencie:

• 50g strúhaný kokos
• 1 lyžička kokosového oleja
• 20g kakaového masla
• kúsok vanilky
• 5 kvapiek stévie

Postup:

1. Z kokososu a kokosového oleja pripravíme kokosové maslo pomocou food procesora (alebo použijeme kávový mlynček, ktorý používame aj na mletie orechov ).
2. Kakaové maslo roztopíme nad vodným kúpeľom a pridáme do kokosového masla spolu s vanilkou a stéviou.
3. Zmes poriadne premiešame a vylejeme do formičiek na čokoládu alebo do akejkoľvek vymastenej misky.
4. Posypeme lieskovcami, brusnicami, alebo inými malými dobrotami.
5. Necháme stuhnúť (v chladničke to samozrejme ide rýchlejšie).