Kategórie
Homemade Slané pochúťky

Orieškový párty snack

O pár dní tu máme Nový rok, a tak, ako som sľúbila, mám pre Vás nachystaných pár receptíkov, ktoré sa hodia práve na jeho oslavy.. Mlsky, o ktoré sa ľahko, a radi podelíte s ľuďmi, s ktorými budete tento výnimočný deň oslavovať.. Alebo pri oslave akéhokoľvek iného dňa 🙂

Okrem mojich obľúbených dipov ako sú hummus, guacamole či baba ghanoush Vám tento rok odporúčam oriešky pripravené v rôznych príchuťach. Mix orieškov kandizovaný v kokosovom cukre a cejlónskej škorici, zaúdené oriešky s cesnakom, či plnené datle obalené v slaninke. Tieto receptíky sa dajú jednoducho obzvláštniť použitím nejakej bylinky, ako rozmarín či tymián alebo pridaním klinčekov a kardamónu.

Orieškový párty snack

Ingrediencie:

kandizované oriešky:

  • 160g mixu orieškov (mandle, kešu, vlašské, …)
  • 40g kokosového cukru
  • 20g vody (ak použijeme miesto vody pomarančovú šťavu opäť získame novú príchuť 🙂 )
  • štipka škorice
  • štipka soli

údené oriešky s cesnakom:

  • 3lyžice tuku zo slaninky (ja som použila mangalicovú z Village Farm)
  • 150g mixu orieškov
  • 2 rozpučené cesnaky v šupke
  • soľ a korenie

datle v slaninke:

  • 15ks datlí
  • 15ks orieškov (mandla, vlašský orech)
  • 15 tenkých plátkov slaninky (opäť som použila tú mangalicovú)

Postup:

  1. Kokosový cukor s vodou rozpustíme v hrnčeku. Pridáme škoricu. Zahrievame na stredne silnom plameni. Pridáme oriešky a premiešame tak, aby boli oriešky v sirupe obalené. Sirup redukujeme kým sa oriešky nebudú lepiť a nebude v hrnčeku už žiadna tekutina (cca 3minútky). Oriešky dáme na plach vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 180°C cca 8minút. Vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť – vysušiť.
  2. Na plech dáme tuk, oriešky a cesnak. Poriadne premiešame aby boli oriešky v tuku obalené. Pečieme na 180°C 10minút. Vyberieme z rúry, osolíme a okoreníme. Opäť premiešame a necháme vychladnúť.
  3. Datle zbavíme kôstky a vložíme doň oriešok. Obalíme ich v slaninke a prepichneme špáradlom (aby sa slaninka počas pečenia udržala na datli). Pečieme na 200°C cca 10minút. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Kategórie
Hlavné jedlá Šaláty

Teplý quinoovo-tekvicový šalátik

Niet nad sezónne suroviny :)..

Tekvica je pre mňa královnou jesene, a ak sa dá, papám ju takmer každý deň. Či už si ju len upečiem, spravím si polievku na pár dní dopredu alebo vymyslím čosi nového. Medzi takéto novinky patrí napríklad tento šalátik, kde som hokkaido tekvicu skombinovala s quinoou, jabĺčkami a gaštanmi. Milujem spájanie sezónnych surovín, lebo verím, že určite nerastú naraz len tak náhodou. Jednoducho k sebe patria.. Najlepšie na tanieri :).

Teplý quinoovo-tekvicový šalátik

Ingrediencie: (pre 2osoby)

  • 100g quinoi (bielej, červenej alebo mixu ako som použila ja)
  • 1 jablko
  • 1 červená cibuľa
  • 2 cesnaky
  • 300g hokkaido tekvice
  • hrsť pečených gaštanov alebo pražených orechov
  • 1 lyžica olivého/kokosového oleja
  • olivový olej, citrónová šťava, soľ a korenie na dochutenie

Postup:

  1. Quinou zalejeme 1.5 dielom vody a necháme ju namočenú 15min. Potom ju rovnaký čas povaríme na slabom oleji so štipkou soli.
  2. Tekvicu nakrájme na malé kocky a minútku povaríme vo vode. Zlejeme a schladíme.
  3. Cibuľu a cesnak si nakrájame na mesiačiky a krátko orestujeme na oleji. Pridáme tekvicu, osolíme, okoreníme a restujeme do zmäknutia. Odstavíme.
  4. Jabĺčko nakrájame na rovnaké kocky ako tekvicu a pokvapkáme citrónovou šťavou aby jabĺčko nezhnedlo.
  5. Uvarenú quinou, tekvicu s cibuľkou a jablko premiešame v miske a dochutíme.
  6. Posypeme gaštanmi alebo orieškami a podávame. Dobrú chuť :).
Kategórie
Sladkosti

Dezert z lásky

Myslíte si, že vytvoriť originálny valentínsky dezert je náročné? 🙂

Naozaj stačí len jeden krém, jednoduché cesto, pár malín a krásny, chutný a zároveň originálny dezert môže byť na svete. Neveríte? Presvedčte sa.

Asi sa už nemusím tisíci krát opakovať, že zo všetkého najradšej vymýšľam práve dezerty 🙂 Ukážem Vám ho hneď v 3 rôznych podobách.

Dezert z lásky

Ingrediencie:

oblátka:

  • 30g zmäknutého masla
  • 30g pomletého kokosového cukru
  • 1 bielok
  • 30g hladkej pohánkovej/celozrnnej ryžovej múky
  • štipka soli

krém:

  • 250g mascarpone
  • 1 lyžica agátového medu
  • 1/2 vanilkového struku
  • 2 lyžice vody/kokosového mlieka

na dokončenie:

  • maliny alebo iné bobule
  • mätové a medovkové lístky
  • pistácie alebo iné orechy

Postup:

  1. Na krém jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte ho vychladiť.
  2. Maslo zmiešajte s kokosovým cukrom. Bielko zase s múkou na pastu. Obe hmoty premiešajte a vznikne Vám jemné, krémové cesto.
  3. Ak chcete z cesta vytvárať srdiečka, zoberte si srdiečkové vykrajovátko a položte ho na papier na pečenie. Pomocou lyžičky si vezmite trošku cesta a to rozotrite ho vo vnútri formičky tak, aby bolo cesto rovnomerné a naozaj tenučké asi 1mm.
  4. Ak chcete z oblátky misku, pomocou cesta vytvarujte kruh – tiež s hrúbkou 1mm.
  5. Ak chcete iba nepravidelné oblátky, cesto jednoducho nožíkom rozotrite po celom plechu na tenkú vrstvu.
  6. Oblátku pečieme 5-7 minút pri 180°C. Pri miske ešte teplú oblátku položte na pohárik so žiadaným priemerom misky.
  7. Oblátky necháme vychladnúť, krém dáme do cukrárskeho vrecka a zdobíme podľa fantázie :). Ak nemáte prax s vreckom, jednoducho pomocou 2 lyžičiek vytvorte kôpky krému a dozdobíte ich kúskami oblátky, malinami a nasekanými pistáciami.
  8. Prajeme krásneho Valentína.
Kategórie
Polievky

Studený bazalkový krém

Veľmi sa teším, že som stihla vymyslieť pár letných receptíkov ešte pred tým, ako sa nadobro poberieme do jesenného obdobia.. Jedným z nich je tento svieži bazalkový krém. Je to neskutočne jednoduchý recept, ktorý máte pripravený za pár minút :). Uhorka dodáva tejto studenej polievke sviežosť a tekvica krémovú textúru. Opäť vegánsky (dokonca raw) recept, ktorý nemá chybičku :).

Využime ešte týchto pár letných horúcich dní a osviežme sa touto zdravou polievkou.

Studený bazalkový krém

Ingrediencie: (2-3porcie)

  • 500g šalátovej uhorky
  • 500g zelenej tekvice (iba dužina bez vnútra)
  • 1 jarná cibuľka alebo šalotka
  • šťava z 1/2citrónu
  • 4lyžice olivového oleja
  • veľká hrsť čerstvej bazalky
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Uhorky a tekvicu nakrájame na drobné kocky. Spolu s cibuľkou a bazalkou ich dáme do blendera a rozmixujeme na hladký krém. Samozrejme môžeme použiť aj ponorný mixér a podľa potreby polievku prepasírovať cez sitko.
  2. Dochutíme citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením.
  3. Ešte raz pomixujeme a môžeme podávať :).
Kategórie
Sladkosti

Cheesecake s pečenou figou a kandizovanými orechami

Čerstvé figy sú pre mňa jednou z najkrajších vecí letného obdobia.. :). Jedinečné, voňavé, sladké a šťavnaté.

V kombinácií s kozím syrom, medom a orechami ich môžeme nájsť vo francúzskej kuchyni ako zaujímavé predjedlo. Mne sa však toto spojenie páčí omnoho viac ako dezert :).

Krém z kozieho syra a mascarpone, vajec, medu a vanilky, zapečený s čerstvou figou, podávaný na kandizovaných orechoch. To všetko doplnené o maliny, čerstvú figu a bylinky.

Cez týždeň som bola na pár dní v Chorvátsku a podobných fíg som sa tam nevedela dojesť.. Samozrejme som si pár priniesla aj domov :). Je však naozaj pekné, že tieto krásne plody možno dopestovať aj u nás na Slovensku. Práve také slovenské som použila na tento dezert :). S figami sa toho dá vymyslieť naozaj veľa, a tak nepremeškajte toto obdobie, ktoré sa už pomaly schyluje ku koncu. I keď to znamená aj to, že sa môžeme pomaly tešiť na tekvicu, gaštany a iné jesenné mňamky :).

Cheesecake s pečenou figou a kandizovanými orechami

Ingrediencie: (na 12 mini cheesecakov s priemerom 5cm)

  • 250g mascarpone
  • 125g krémového kozieho syra
  • 2 vajíčka
  • 2 – 3 lyžice medu
  • štipka vanilkového prášku
  • 6 čerstvých fíg
  • 100g vlašských orechov + 50g medu + štipka soli
  • na ozdobenie: čerstvá figa, maliny a lístky medovky/mäty

Postup:

  1. Mascarpone, kozí syr, vajíčka, med a vanilku vymiešame na jemný krém. Formu na muffiny vyplníme košíčkami a naplníme 2 – 3 lyžicami krému.
  2. Figy umyjeme a prepolíme na polovice. Polovicu figy vtlačíme do krému.
  3. Pečieme na 150°C 35-40minút. Vyberieme z rúry, necháme chladnúť pri izbovej teplote cca 30minút a potom zachladíme v chladničke aspoň 1hodinu.
  4. Na kandizované orechy si zahrejeme med na panvici a keď začne jemne bublať pridáme orechy a v mede ich obalíme. Pridáme štipku soli. Stiahneme teplotu a chvíľku zahrievame. Keď sa začne medový karamel ťahať vylejeme hmotu na tanier vystlaný naolejovaným alobalom (aby sa orechy naň úplne nenalepili). Necháme vychladnúť a nasekáme nadrobno.
  5. Cheesecake-om opatrne odstránime košíček a položíme ich na nasekané orechy. Dozdobíme malinami, čerstvou figou a bylinkami :).
  6. Dobrú chuť.