Vždy som rada používala zeleninu namiesto klasických príloh.. Tento rok sa však dosť vrátila aj ku klasike.. Opätovne som si zamilovala zemiaky, ryžu, domáce cestoviny. No najviac sa mi páči aj tak myšlienka kombinácie zeleniny s klasikou. A presne niečím takým sú aj tieto gnocchi. Namiesto zemiačkov je použitá tekvica.
Tekvicu je dobré piecť, nie variť. Varením totiž na seba naviaže veľa vody a potom do cesta treba pridávať príliš veľa múky na to, aby bolo použiteľné.
Tekvicu hokkaidó si prepolíme, vyberieme semiačka rezom nadol pečieme na 180°C cca 30minút – do mäkka. Necháme vychladnúť a rozmixujeme, popučíme do hladka na pyré. Pridáme vajíčko, múku a štipku soli. Množstvo múky naozaj závisí od toho aká tekvica je. Či má dosť škrobu, alebo je viac „vodnáta“.
Ingrediencie:
- 400g tekvicového pyré (cca 500g surového hokkaidá)
- 1 vajíčko
- 250-300g múky (ja som použila špaldovú, ale dá sa to aj z pohánkovej)
- štiúka soli
Cesto vypracujeme. Buď si z cesta urobíme „valček“, ten poriadne pomúčime a krájame na gnocchi. Ja som gnocchi tvarovala pomocou malých lyžičiek. Varíme vo vode cca 5minút, resp keď nám vyplávajú na hladinu :).
Následne gnocchi opekáme na masle. Tak ich mám najradšej. Opečené gnocchi obalujeme v maku s „cukrom“ alebo ešte k maslu pridáme javorový sirup, na ktorom gnocchi jemne skaramelizujeme a obalujeme v čistom maku bez cukru. Podávame s bobulami, džemom alebo len tak.
